糁汤，外地人都不会读的美食，竟有如此魅力

糁（san三声）汤，山东人叫sa汤，是起源于鲁西南地区、靠近河南东部安徽东北部江苏北部一带的经典美食，在中原官话系一带颇负盛名。糁这个字在不同地方有不同的读音。其中有些地区读 san，有些地区是 sa，有的人则读为三声。而现在在我们这里只有三声和四声。

因为糁汤里面有很多种食材，所以才会给它取了这么一个名字。以鸡肉糁汤和牛肉糁汤为主，是由鸡肉或牛肉汤冲开鸡蛋加入薏米葱花香菜制成的。配上油饼，加点咸菜，使得很多人都非常喜爱这一美食。

两种糁汤在市面上的名气都很大，笔者最爱吃的就是鸡肉糁汤，特别是加了薏米，感觉味道非常不错，传说：在明朝的时候，一名姓朱的官员在山东当官时经常喝到一种味道很好的食物叫糁，但是由于朱大人不懂这道美食所以就让别人给他做了这种食物吃，没想到味道非常好于是官员就问：”这是啥汤？ ”随从们听见了以为是说这汤叫sa汤，糁汤因此得名。

而传说并不准确，早在春秋时期《礼记·内则》就有对糁汤的糁字有过描述说：“糁，取牛、羊肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”所以追溯下去糁汤已经有两千年的历史了。

糁汤的做法非常简单，在家就可以做，而且营养价值非常高，很多人都喜欢喝这个糁汤，但是要注意有些人喝了以后可能会拉肚子，如果你真的不喜欢这个味道的话可以在里面放点香菜或者放点小咸菜等。下面笔者就为大家介绍一下糁汤的做法。

原料：

鸡肉或者牛肉、薏米、葱姜香菜

做法：

先把鸡肉切成块泡水1小时左右清洗干净然后放入锅中加水和葱姜辣椒煮上15分钟左右即可。煮熟后放入大碗中加入盐、味精和香菜就可以了。

糁汤的特点：

糁汤是用肉汤和各种菜蔬煮成的，所以糁汤具有菜香肉鲜的特点。

糁，其实就是把猪、牛、羊、鸡等禽畜瘦肉和蔬菜混合在一起，加入佐料，然后再放入一定比例的麦麸，薏米熬成的，味道鲜美，营养丰富。具有健脾养胃，清热润燥、解毒消肿、通便之功效。

在河南、安徽等地，这道菜已经被列为非物质文化遗产。根据其成分和营养价值，可以分为三十多种，能满足不同的消费者需求。

麦麸的味道，带着一丝辛辣，带着一丝中药的味道，入口之后，舌尖生津，余味甘甜，尤其是那种淡淡的药香，更是让人难以忘怀。麦麸，也叫麸皮，又叫面筋。是小麦面粉中加水揉捏发酵后的产物。一般会做成豆腐花、粉条、豆皮等小吃，味道鲜美，而这就使得糁与一般的糁汤相比，味道略有不同。鸡肉营养丰富，鸡肉中含有多种维生素和蛋白质营养物质。配以甜甜的薏米，又带着一丝淡淡的中药味道，带着一丝甜味，却又带着一丝辛辣