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web đánh bài(www.84vng.com):甜甜镬糍汤,浓浓乡情味!塘栖这道特色美食你尝过吗?

admin 健康 2022-11-24 23:19:56 19 0

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镬糍 / [huò cí]

“镬糍”是用糯米饭手工挞制而成的一道地道的塘栖美食。在过去,这镬糍汤还可用来招待客人。每逢家中有客人上门,主妇就会冲上一碗镬糍汤,以示对客人的敬重。所以旧时每逢春节时,家家户户都会备上大量的镬糍,正月里拿来招待客人。

在塘栖邵家坝村,有着三十多年挞镬糍经验的沈金凤正站在灶台边,用锅铲铲起煮熟的糯米饭放在锅里。随后用铲子在锅内画圆,将糯米均匀的摊在锅壁上。不一会儿,一张又薄又脆的镬糍就做好了。

刚出锅的糯米镬糍十分酥脆,轻轻一碰就能折断。沈阿姨取出几片掰碎装满小碗,随后舀上两大勺白糖,倒入热水,原本脆脆的镬糍很快就成了绵软的甜汤。塘小信尝了一口,只觉得又甜又糯,一碗吃完整个人都热了。

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沈金凤告诉我们,别看镬糍制作步骤少,却一点也不简单。除了对火候的掌握,还需要使用很大的力气。沈阿姨每天早上六点多开始挞,挞到九点多,每天用十三四斤糯米,也只能挞十多斤镬糍。当问起她为什么还在坚持挞镬糍,沈阿姨说:“这个是我们这里的土产,是老祖宗传下来的,我们应该将它传承下去。”

老底子塘栖家家户户都会做糯米镬糍,这一口镬糍的香脆,是传统手艺下那难忘的味道,承载了童年的回忆,是幸福的滋味,也是塘栖人对水乡文化的传承……

来源/塘栖微融站

编辑/言卿

审核/何晓铭、吕笛
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