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被“误解”很深的一道菜,其实营养极高,现在正当季,错过等明年

admin 健康 2022-04-30 05:18:32 17 0

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导读:每年春夏交替之时,正是一年风景最迷人的时候,因为此时在“路边、河边、山上”,到处都是一片生机勃勃的景色,而在暮春,如果我们能赏一城烟雨、遇一场花事、吃一次春日时令菜,真的能让我们感到大自然的魅力!

而今天我给大家介绍的这种春日时令菜,是被“误解”很深的一道菜,其实它是营养极高的一种蔬菜,它就是曾被列为“宫廷贡品”的花椒芽!

在暮春时,正是花椒发芽的时候,而此时很多人认为花椒吃着麻,花椒芽吃着肯定也很麻,所以很多人都“误解”花椒芽不能吃,其实花椒芽的香味大于麻味,而且吃着特别清脆爽口,很多会吃的人,只要在春天遇到了“花椒芽”,肯定不会手软!

而花椒芽还是营养价值非常丰富的一种食物,据研究,花椒芽中含有丰富的“维生素B2、膳食纤维、蛋白质、挥发油、生物碱”等营养物质,这些物质组合搭配起来,具有去湿杀菌、增强抵抗力的作用,所以各个年龄层的人,都要适当的多吃花椒芽。而花椒芽可食用的时间很短,每年只有10天左右是最好吃的,如果您错过现在,就要等明年了。

【原材料准备】:花椒芽200克、蒜末3克、鸡精1克、芝麻2克、白砂糖2克、辣椒粉5克、干辣椒段5克、生抽2ml、食盐、食用油适量。

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【凉拌花椒芽的做法】:

第一步:首先将花椒芽放入到盐水中浸泡10分钟,时间到后,再把花椒芽捞出,用流水将花椒芽冲洗2遍即可备用。

第二步:锅中放入适量的水和少许食用油,然后大火将水煮到滚沸时,接着将花椒芽放入到锅中,大火将花椒芽焯水15秒即可起锅,最后将花椒芽切成碎末。因为花椒芽本身特别鲜嫩,所以焯水的时间不要过久,一般将花椒芽焯水1分钟即可起锅备用。

第三步:然后将鸡精、白砂糖、食盐、生抽全部放入到花椒芽中搅拌均匀,接着把蒜末、干辣椒、辣椒粉、芝麻全部放入到花椒芽上,最后淋上热油即可食用。

【胡师傅有话说】:

1、虽然花椒芽是营养价值很高的一种食物,但是它属于热性食物,所以吃花椒芽时,要避免与“桂圆、韭菜、生姜”等热性食物一起食用,从而防止上火。

2、我上述做的凉拌花椒芽,可以用来包饺子、蒸包子,还可以当凉拌面、拌面等面条的小调料,味道都是特别鲜美的。

3、如果您家里有吃不完的花椒芽,可以将花椒焯水后放入到冰箱中冷冻,这样可以半年都不坏!

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