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无限可能的街市更新

admin 财经 2021-10-09 08:51:10 19 0

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本地街市以售卖鲜活食材为主流。(作者提供图片)

红街市内一肉档。(作者提供图片)

街市熟食档已成人民饭堂。(作者提供图片)

营地街市外围小贩林立。(作者提供图片)

鲜鱼档鱼获种类多。(作者提供图片)

「红街市」外立面为两轴对称布局。 (作者提供图片)

都市更新对澳门人来说「这么近,那么远」。近的是,澳门有很多旧区。远的是,都更提出数年,举步维艰。现在讲都更,社会即想到祐汉七幢楼以及推土机,「几时拆」是潜台词,「要比几多钱」是核心问题。然而,都市更新有很多种形式、方法,独没有能解决所有问题的成功方程式。无错,澳门在都更方面没什么经验,法律也未完备,资金不论什么时候都吃紧,但最缺的还是想像,「你几耐无去过街市」? 年轻人都不太愿去街市,嫌哪里「好嘈」、「湿挞挞」,满布鱼腥味,还有那个「肉腾 腾」凸肚腩但总只穿白底衫的猪肉佬。然而,无论过去、现在或将来,街市都是城市中最重要的生活场所、社区中人流最集中的地方,更甚者是本土文化的缩影,尤其澳门经歴中西文化碰撞几百年,澳门的街市与别不同,是旅客眼中的宝藏。不信?大家可在「谷歌」上输入「红街市」三个字,就有源源不绝的游记、短片介绍。

澳门很小,只有33平方公里,很多东西都缺,相对而言多的是街市,一共有九个,分别为红街市、雀仔园街市、营地街市、下环街市、台山街市、祐汉街市、氹仔街市、路环街市、沙梨头街市,即平均约3.6平方公里就有一个街市。从数字可知,街市这个空间在澳门多么有份量及重要。而且,在公共建筑设计愈趋沉闷的近年,澳门街市的建筑相当有特色,多为中西混搭的现代建筑,是真正有设计的建筑,最佳例子当数红街市。此街市原名「提督街市」建于1936年,大楼为三层建筑,外墙以红砖砌成,因而俗称「红街市」其平面为两轴对称布局,中间为钟楼,四个角落都有角楼,属现代主义、装饰艺术(Art Deco)的建筑物,并「具建筑艺术价值的建筑物」之名,成目前唯一被列为澳门建筑物的街市建筑。

另一个少红街市三岁的是雀仔园街市,为单层方形现代主义建筑,四角均有出入口,现为回字形布局。街市正门写有醒目的「1939」 字样,是重建年份,但这座街市的故事可追溯到清朝。据《澳门记忆》写道,光绪年间这里就是街市,「分为两座,木质结构,均为红色瓦顶, 坤甸梁架,以数条大圆柱作支撑,地面铺长形石板....1894年5月26日,澳门 *** 首次将雀仔园 街市公局之卖菜亭暗票出投 ..... 该街市日间为集市,入夜后,街市休息,江湖卖艺人就来此开档。」说澳门没都更经验,只对了一半,澳门确未做过大型兼片区式的住屋类都更,但街市更新却是老手,例如由昔日水上街市迁址的沙梨头街市、营地街市、下环街市、祐汉街市等,广义说均属更新产物,都由纯卖菜肉鱼的街市变身现代化综合性建筑场所。在集约用地下,除原来干货、湿货,还有熟食、成衣等摊档、 *** 活动中心等等,如此设计有些部分很成功,如祐汉街市熟食档已成人民饭堂,但营地、下环街市的档主及周边居民,仍未惯走上走落,或许这需要时间。

无独有偶,澳门街市更新再临,最老的红街市、雀仔园街市都要重整。不同以前的是,前者是文物、后者为「集体回忆」,两者皆拆不得, 只能内部改良。如此,问题来了,到底澳门现在需要怎样的街市?是否只能卖菜肉鱼?一定要向高发展?或许有一天我们不需要这么多街市又怎样办?显然地,此已非单单一个街市改良,而是整个社区的生活质素问题,澳门人要思考及参与了。因为,没有别人的东西可以照抄,没有官员百分百知道你想点。其实,街市具无穷的想像空间,环境可以清洁卫生,摊档可以干净企理,鱼、肉可以包装得体,猪肉佬也可变美女肉类分解员。街市周边可以卖荷兰康乃馨、日本西瓜、 潮流服饰,除牛杂粥、糖水外,可以饮手磨咖啡。更甚者,入夜后,街市休息,江湖卖艺人可以再来此开档!

将街市变身、变高成综合式建筑的先行者算香港,社会形态相似的澳门近年偷了不少师。 香港最近新推了一个案例:中环街市。此保育活化项目引入私人公司,伙拍市建局共同管理及营运,经三年工程后,今年8月23日试业。项目开宗明义,希望承传中环街市的历史文化特征,并以「一地多用」方式进行。他们未改动包浩斯风格的建筑物外貌,一共修复13个原有街市档口, 保留传统设计,将有米行、旗袍店、海味干货店等商户进驻。「街市」内部经过改建,可提供多元化的公共空间,容纳到街头小食、文青小店、生活杂货等,亦可作休憩、表演之用。当局预计中环街市可回复昔日光辉,成该区又一个新旺点,但效果仍属未知数。不要忘记,在此之前,香港活化街市有失败个案:旧湾仔街市活化。

要数街市或者市场活化再造,欧洲多不胜数,例如:位于英国伦敦泰晤士河畔的Borough Market,此乃伦敦最大的美食市集,有百年历史,专卖各式各样的生熟食物、地道小食、文创精品等。就算亚洲,日本「新筑地」丰洲市场也是中外闻名的街市胜地。港澳人应该很怀念久未回去的「乡下」,还有哪些平靓正的鱼生!然而, 历史悠久的筑地市场搬迁,关系到整个产业、档 口以及周边店舖的生计,本地社区、居民以及旅客的需求等,在日本当地是旷日持久、争议不断的社会大事,是教科书式的案例。以上这些成功与失败,对澳门都有启示,都可想像。

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雀仔园街市正门写有醒目的「1939」字样。 (作者提供图片)

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