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五颜六色的食物更有益于康健吗?

admin 财经 2021-09-30 04:26:11 25 0

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新浪科技讯 北京时间9月23日新闻,每一天,我们险些都要面临同样的问题:今天吃什么?除了要思量价钱、可获得性和口味偏好外,我们还通常会凭证食物对人体的康健水平来做出决议。然而,当我们缩小局限来审阅整体的饮食结构时,又若何得知这些食物能否提供身体所需要的营养呢?

研究职员普遍以为,我们需要多样化的饮食,其中一种方式就是摄食尽可能多颜色的食物。那么,食物颜色能否作为我们获得所需营养的最佳指南?

地中海饮食或许能为这个问题提供谜底。这种饮食方式包罗大量的水果、蔬菜和康健脂肪(如特级初榨橄榄油),经常被科学家以为是最康健的饮食。地中海饮食充满了林林总总的颜色,而这并不是巧合。接纳传统的地中海饮食,意味着你能摄入差其余营养物质和植物营养素。植物营养素是指由植物发生的自然化合物,可以辅助我们消化较大的营养物质,并在祛除体内毒素方面施展作用。

然而,这种饮食并不总是包罗每一种颜色――这取决于季节,由于热衷这种饮食的人吃的是应季的内陆食物,而且自己莳植水果和蔬菜。事实上,这些食物的颜色与其他以蔬菜为主的饮食(如素食)并没有什么差异。地中海饮食跻身最康健饮食之列尚有其他缘故原由,好比地中海住民传统上是将蔬菜煮熟而不是油炸,这样可以更好地保留营养。

另一方面,地中海饮食中厚实的水果和蔬菜是不能忽视的。富含水果和蔬菜的饮食对大脑和心脏都有康健益处,这是营养科学中广受认可的发现。多吃种种颜色的食物可以降低你错过所有主要营养物质的风险。若是我们错过了其中的某一种颜色,就可能错过食物的某种功效。

这是由于,植物性食物含有数千种被称为“植物营养素”的自然化合物,包罗类胡萝卜素和类黄酮等,它们具有消炎作用。差异颜色的植物能带来差其余康健益处。蓝紫色的食物,包罗蓝莓等,含有高含量的花青素,这莳植物色素与降低心脏病和2型糖尿病的风险有关。使食物呈黄色的黄酮也可能降低患心脏病的风险。

某些植物色素会移动到身体的某些部位,并在那里保留下来,例如,存在于种种黄色和绿色食物中的叶黄素,会移动到眼睛后部的黄斑,可能有助于降低黄斑病变的风险。

一些研究注释,类黄酮可以阻断大脑中与阿尔茨海默病有关的神经毒性,从而改善大脑康健。哈佛大学的盛行病学研究者对5万人的饮食举行了20多年的跟踪研究发现,那些更经常吃富含类黄酮的食物(包罗橙子、辣椒、芹菜和葡萄柚等)的人,其认知能力下降和痴呆的风险较低。

只管现在还没有治愈痴呆症和认知障碍的方式,但多吃富含类黄酮的食物可以辅助降低风险。固然,受益最大的介入者是那些20年来一直坚持富含类黄酮饮食的人,将这些食物纳入饮食中永远都不晚,无论什么时刻最先,你都可以这些食物中获益。

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色彩厚实的饮食也可以辅助人们制止过多吃一种食物而发生的不良影响。食物是异常庞大的。例若有研究发现,橙汁可以降低认知能力下降的风险,但过量饮用则与2型糖尿病有关。固然,这主要是由于橙汁的含糖量,而不是类黄酮。

不外,包罗多种颜色食物的“彩虹饮食”可能也会很庞大。天天都要搭配种种颜色,这真的很棘手――你可能会让自己陷入纠结。事实上,我们还需要从其他食物种别中获取一样平常所需的所有常量营养素,好比卵白质等。

彩虹饮食着实不仅仅局限于水果和蔬菜,还包罗其他自然食物,如草药、香料、豆类、坚果、种子、全谷物,甚至茶,白色食物也是彩虹饮食的一部门,其中就包罗豆腐。豆腐中含有大量的异黄酮,可以降低患心脏病和某些癌症的风险,还可以降低认知能力下降的风险。

总体而言,食用颜色多样的食物意味着我们会吃更多的水果和蔬菜。一项研究发现,激励人们食用色彩厚实的食物会增添他们对康健食物的消费。

若是总是吃相同的水果,你会很快就知足,但若是你吃的是差异颜色的水果和蔬菜,你可能就会想吃得更久一点,这种效果只针对你正在吃的食物,因此人们仍然会喜欢餐后甜点,由于它会带来纷歧样的感官享受。

然则,色彩多样的饮食也可能增添不康健食物的风险。当披萨有许多差异颜色的配料时,我们有可能会吃下更多的披萨。食用差异颜色的水果和蔬菜,但对于更“纵容”的食物,应选择较单调的颜色。同样值得注重的是,加了人工色素的蛋糕和糖果等食物并不能算作多样性的康健饮食。

研究职员示意,除了凭证颜色,从饮食中获取一系列营养物质和植物营养素的方式尚有许多,好比更关注味道。一项研究发现,那些在12星期内坚持食用味道较苦且浓郁的蔬菜的介入者,最终的血压和血糖水平都较低,而这主要归功于这些蔬菜具有较高的纤维含量和较多的植物营养素。

该研究指出,根茎类蔬菜和卷心菜富含抗氧化剂,如类黄酮、类胡萝卜素和其他生物活性植物化学物质;从自然食物中摄入这些物质可能会发生协同作用,从而增强康健促进作用。

换句话说,这些物质配相助用的效果可能比划分摄入更为康健。

食物颜色对我们的饮食而言是异常主要的,但味道同样主要,稀奇是苦味的食物,如芝麻菜、甘蓝、芹菜和绿茶等。选择食物的另一种方式是思量可以吃植物的哪一部门。例如,芜菁和芜菁甘蓝的营养价值更靠近,由于它们都是根;但卷心菜和芜菁甘蓝的营养价值却很纷歧样,由于一个是叶子,另一个是根。固然,通过颜色来选择更康健的食物可能是指导消费者最简朴的方式。(任天)

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