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usdt充币教程(www.6allbet.com):比东北话更魔性的,是东北“冻货”

admin 快讯 2021-03-05 07:55:28 39 0

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一亿东北银,宁舍炖大鹅,不忘冻水果。本文来自微信民众号:隧道风物(ID:didaofengwu),作者:李哲,头图来自:《墟落恋爱》剧照


冰雪的洗礼,让它迎来“梨生巅峰”,摄影:渡清映像


山海关以南,河流已经解冻,南方更是春暖花开。现在关外的白山黑水大地,1亿东北人却还在冷气中猫冬。


大冷天,热腾腾的东北菜贼有仪式感。一锅锅炖大鹅,一盆盆酸菜白肉血肠、一碗碗小鸡炖蘑菇,宽慰了若干躁动的胃。


大碴子味的通俗话、铁锅炖等东北菜,代表了人人熟知的东北文化之A面:热烈、张扬,自带BGM走哪哪热闹。


东北人的方言舆图,制图:Paprika


另有一种东北宝藏,它神秘而又内敛、冰凉而又刚硬,这是东北文化的B面。这种瑰宝,只有东北人才会念叨、想念它的味道。


这就是以冻梨、冻柿子为代表的——


东北冻货。


在东北菜、东北话早已南下天下攻城略地的今天,冻货们仍然默默坚守在老家的冰天雪地,真真是“冻货不出山海关”。对于四海为家的东北人民来说,这是难以在异乡复刻的最终乡愁。


看起来很丑,吃起来真香


冻货之以是总是走不出东北,产量更大的冻梨要负主要责任,由于它……长得着实太丑。


冻梨的丑,丑得一目了然,丑得坦坦荡荡。外乡人第一次见到冻梨这种食物,满脸嫌弃:“这货居然也能吃?”


冻梨这玩意,个头比鸡蛋大不了若干,黑里透着紫,紫里带着褐。无论从哪个角度考察,样子都跟形容色香味的词语都不沾边。这种一言难尽的卖相,怎么也不像是能让人痛痛快快送进嘴去的器械。


国民横剧《墟落恋爱》里稀奇安利了“黑丑矬”的冻梨


然则,若是赏给冻梨一盆凉水,十分钟的时间,冻梨会带你开启全新的味觉二次元:只要捏碎它外面一层晶莹的薄薄冰壳,轻轻咬破梨皮吸上一口,马上就能尝到那冰凉,清甜,微酸的汁水;啃一口,那口感像在吮吸冰沙,又像在啜饮佳酿……

 


拂去冰渣之后,冻梨颜值不仅不丑,而且汁水诱人,摄影:渡清映像


当梨汁混合着果肉滑进喉咙,再冲进肠胃里,你会以为通体都被一股冰泉洗清洁了,好像在新下的厚雪里打了个滚,呼吸变得清冽起来。


一分钟之前,你还在嫌弃它,而一分钟后便悲极生乐,如“著名哲学家”王境泽那般赞叹:“真香”!


东北“冻果”家族很大,除了冻梨,另有冻苹果、冻柿子、冻花红、冻黄桃、冻山楂、冻草莓、冻樱桃......但凡内陆所出,险些都可以酿成冻货。


然则,南方的橘子、橙子、香蕉之类是万万不能冻的,冻后不光容易烂掉,而且异常之苦,比药还难以下咽。原来,这东北冻货是最忠诚的物种,只有本土水果冻了才好吃。


高颜值冻货,悦目又好吃


每年十月,东北的秋天就竣事了:辽东半岛枫叶被寒霜打得红透,吉林长白山中黄叶缤纷,黑龙江的三江平原已迎来初雪。


冬天被冰封的松花江 ,摄影:邱会宁


物质匮乏、物流不发达的年月,有相当一部分地产水果不会被马上消费掉,而是储存在阴凉的地方,只待初雪落下、气温骤降,它们就要团体履历从鲜果到冻果的蜕变。


以是,在很长一段时间里,唯有冻货是东北人漫长冬天里能品尝到的鲜甜滋味。


冻黄桃、冻花红,冻柿子……大多数冻货家族的成员颜值很高,颜色比鲜时加倍明亮纯粹,只是不如冻梨常见。


冻黄桃:冻货里的皇后娘娘


给冻货颜值排个名的话,第一名必须是冻黄桃。若是说冻梨是这个家族的平民百姓,那冻黄桃妥妥就是皇后娘娘。

 

黄桃里外金黄亮丽,在古代传说中有“金桃”和“仙果”之称,雍容华贵,个大丰满,以大连生产的更好,山海相连、天气温润的辽东半岛,孕育出的黄桃果肉甜中有酸,鲜美丰满,带着一股浓郁的芬芳。


辽宁,尤其是大连所在的辽东半岛,是东北最温暖的的地带,制图:F50BB


东北老铁都知道,看待一颗黄桃,更高的礼遇并不是装进罐头,而是给它充实的时间,让它悄悄接受自然严寒的磨炼。


冻黄桃,最适合在隆冬腊月,猫在暖气房里吃。


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注重,酒酣饭饱以后,来一盘切成大块的冻黄桃,当你的牙齿触到优柔的果肉,鲜甜的滋味会让你瞬间穿越成一只快乐的弼马温,嗨在王母娘娘的桃园。


冻花红:冻货里的小公主


冻花红,冻货家族中娇俏可爱的小公主,它小巧玲珑,红艳欲滴。


花红,在东北又俗称“沙果”,果树在房前屋后很常见,果子个头比车厘子略大一圈,颜色红里透黄,特点是很酸很酸。


原有的酸涩,在冰天雪地里会悄然褪去,蜕酿成甘甜爽利的冻花红。而且,冻花朱颜值爆表,果子红如玛瑙,裹着晶莹的冰碴一颗颗摆在瓷盘里,稀奇有《红楼梦》里的名排场“琉璃天下白雪红梅“那滋味。

 

过年时摆上这么一盘果子,会让人稀奇纠结:吃吗?舍不得,宝石一样的果子,像艺术品。不吃吗?也舍不得,越看越诱人“犯罪”。


最后不管了,眼一闭拿一个扔进嘴里一嚼,酸甜冰凉的汁液在齿间迸发,脆爽如雪的果肉囫囵下肚,过瘾!


冻柿子:冻货里的贵族


冻柿子,冻货中的贵族。凭啥?就凭人家的颜色堪称“爱马仕橙”,一股浓浓的皇室御用范儿,吃起来稠厚,甘甜。


古书说迦南地“流淌着蜜与奶”,看这架势应是属于冻柿子的地皮。

  

当你和东北人谈论冻柿子,很可能发生以下凡尔赛体对话——


问:冻柿子到底怎么做的?


答:我真的不(知)道啊!在俺老家,冬天都是直接从柿子树上摘冻柿子吃的……


柿子树很能耐寒。在东北,柿子成熟了,摘下来就是通俗柿子,留在树上过冬就酿成了冻柿子。在树上只要不掉,天气冷了也不会坏。


柿子,除了少数品种,大部分生吃有点发涩。然则,不用忧郁冻柿子,涩的单宁类物质已经完全剖析。


剖开冻柿子,就是“柿子冰沙”,摄影:渡清映像


冻柿子更好吃的状态是解冻到一半,轻轻一捏, *** 吸管一吸,就能吃到自然的柿子冰沙。


东北人的铁,都是冻货教的


冻货的身世并不尊贵。以冻梨为例,东北人民一样平常用产自内陆的秋子梨、花盖梨、安梨等来做。这些个头不大的梨,有个配合的特点:不好吃。味道要么寡淡,要么酸涩,而且果肉对照粗拙,不脆、不甜,硬邦邦的。


从通俗水果到冻水果,就是一场逆天改命的历程。 


那些新鲜时或酸涩、或廉价、或貌寝的果子,想要攀上生命的巅峰,注定要履历一番异常的历练。在动辄零下二三十度的严寒下,大地冻出裂伤。在长达小半年的漫长冬季里,这是属于坚冰与冻土的季节。


在这样的酷寒中,一颗颗不起眼的梨子,装在粗柳条编成的筐篓里,在来自西伯利亚的寒风中更先了涅槃重生。


对运气的放置,冻梨坦然接受。它们从来没有把外界的严寒看成摧毁自己的敌人,而是和严寒交上了同伙。零下二三十度的低温,让梨子里的水分迅速而平均地结冰,冻成细碎的冰晶;紧接着,果糖从梨肉的细胞壁中渗透出来,让原本寡淡的果肉变得甜蜜。


隆冬里每一个昼夜,温差和湿度都发生着玄妙的转变,果实里一些单宁类物质的酸涩成分被逐步剖析,留下更清润的口感。


除了直接啃,冻梨还可切片,摄影:渡清映像


只有大自然赋予东北的极致严寒,才气锻造出更好的冻梨。通常用现代化的冰箱、冰柜来模拟冷冻历程的,最后只能获得一坨冻坏了的梨,软塌塌地变了味,和冰天雪地缔造的冻梨不是一回事。


速冻的环境成就不了冻梨,正如速成的培训班造不出来大师。四海为家的东北人或许从做冻梨更先明了,不普通的灾祸,才是凡人小辈逆天改命的机遇。


没有冻货,东北大餐不完整


只有东北人民才明白,隆冬腊月里开启冻货,需要一场何等庄重的仪式感。

 

一定要趁着最冷的时节,在暖气房里或者热炕头上,在酒酣耳热、既醉且饱的时刻,逐步拈起刚刚解冻的一块冻梨或者冻黄桃,或者捧起一个冻柿子,轻轻送进嘴里,这时刻滋味才最妙。


大脑享受着烧白干带来的微醺,身体在酒精的麻醉下瘫软,一阵阵冰凉透心的 *** 却从舌尖呼啸而过,穿透五脏六腑。这一刻,东北人的灵魂得到了拯救,体验到了生命的大圆满与大协调。


冻梨、冻柿子、冻黄桃、冻苹果......它们在东北餐桌上的职位,约等于春晚竣事时那一曲《难忘今宵》。没有它的陪衬,大餐再丰盛,总像是草草了事,缺少让人珍重的回味。


东北人与冻货之间惺惺相惜。东北的水果,生在丰饶优美的秋天,成长在严酷漫长的冬天。冻货家族跟《百年孤独》里的布恩迪亚家族一样,生来注定运气多舛。


只有这方土地的人才最懂冻货,人们接纳这片土地的一切,既接纳它的丰美,也接纳它的严酷——冻货,正是严酷带给关外大地的另类恩赐。


冻货,你们爱吃不?图片来自:《墟落恋爱13》


本文来自微信民众号:隧道风物(ID:didaofengwu),作者:李哲

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